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Kerbel
Anthriscus cerefolium
Pflegeaufwand: Einfach
Kerbel ist ein zartes einjähriges Kraut mit filigranen, frischgrünen Blättern, die mild nach Anis und Petersilie schmecken. Er gehört zu den klassischen französischen Fines herbes und wird frisch zu Eiern, Fisch, Suppen und Salaten verwendet. Die Pflanze bildet ein niedriges Blattpolster, schiebt dann dünne Stängel mit kleinen weißen Blüten und setzt Samen an, alles innerhalb weniger Monate. Am besten gedeiht er bei kühlem, feuchtem Wetter und im lichten Schatten, was für ein Kraut ungewöhnlich ist, und er lässt sich vom Frühjahr bis zum Herbst immer wieder säen, sodass laufend geerntet werden kann.
Halbschatten, besonders im Sommer. Volle Sonne passt nur im Frühjahr und Herbst.
Wasser
Den Boden gleichmäßig feucht halten. Bei Trockenheit gießen, sonst blüht er vorzeitig.
Luftfeuchtigkeit
Spielt bei dieser Freilandpflanze keine Rolle.
Erde
Jeder durchlässige Boden, der etwas Feuchtigkeit hält, oder Universalerde im Topf.
Temperatur
Eine winterharte Einjährige, die kühles Wetter mag. Späte Aussaaten überstehen milde Winter; Sommerhitze lässt ihn früh blühen.
Größe
30-60cm hoch und 30-50cm breit.
Wuchsgeschwindigkeit
Schnell
?Giftigkeit nicht bestätigt
Halten Sie sie vorsichtshalber außerhalb der Reichweite von Kindern und Haustieren.
Anfängertipp
Kühl ziehen und oft säen. Hitze, trockener Boden und volle Sommersonne lassen Kerbel binnen Wochen in Blüte schießen, und die Blätter verlieren dann ihr Aroma. Im Frühjahr alle paar Wochen eine kurze Reihe säen und ab dem Spätsommer erneut, im lichten Schatten, und feucht halten.
Pflege nach Jahreszeit
Frühling
Ab dem zeitigen Frühjahr ins Freie säen und alle paar Wochen wiederholen.
Sommer
Die Frühjahrsaussaaten ernten. Die Pflanzen schattig und feucht halten und ab dem Spätsommer wieder säen.
Herbst
Die Aussaaten vom Spätsommer liefern die besten Blätter des Jahres.
Winter
Im Herbst gesäte Pflanzen liefern bei mildem Wetter weiter; mit einer Haube schützen oder einen Topf im Haus ziehen.
Kultur & Pflege
Pflanzung
In Reihen oder Tuffs an Ort und Stelle säen, auf die Oberfläche oder kaum bedeckt, und auf 15-20cm vereinzeln. In Töpfen dünn säen und nur auf wenige Zentimeter vereinzeln.
Schneiden
Regelmäßig ernten, um frischen Austrieb zu fördern, und Blütenstängel abschneiden, sobald sie erscheinen, wenn die Blatternte verlängert werden soll.
Vermehrung
Durch Aussaat im Frühjahr und Frühsommer und erneut im Spätsommer. Darf er blühen, sät er sich selbst aus.
Schädlinge & Krankheiten
Häufige Probleme
Pflanzen blühen binnen Wochen
Wahrscheinlichste Ursache: Hitze, Trockenheit oder volle Sommersonne.
Was tun: Im Schatten säen, gut gießen und Hochsommeraussaaten vermeiden.
Saat läuft nicht auf
Wahrscheinlichste Ursache: Zu tief bedeckte oder alte Samen.
Was tun: Frisches Saatgut auf die Oberfläche säen und feucht halten.
Blätter werden rot oder violett
Wahrscheinlichste Ursache: Stress durch Trockenheit, Kälte oder Blühbeginn.
Was tun: Gießen, kräftig ernten und neu säen.
Schwaches Aroma
Wahrscheinlichste Ursache: Nach der Blüte geerntete oder zu lange gekochte Blätter.
Was tun: Jung ernten und am Ende der Garzeit zugeben.
Sämlinge welken nach dem Verpflanzen
Wahrscheinlichste Ursache: Wurzelstörung.
Was tun: An Ort und Stelle säen.
Schädlinge & Krankheiten
Schnecken
Anzeichen: Sämlinge und junge Blätter abgefressen, mit Schleimspuren.
Behandlung: Sämlinge schützen und Schnecken abends absammeln.
Raupen
Anzeichen: Unregelmäßige Löcher im jungen Austrieb.
Behandlung: Von Hand absammeln.
Echter Mehltau
Anzeichen: Ein weißer, mehliger Belag auf den Blättern bei trockenem, warmem Wetter.
Behandlung: Regelmäßig gießen, den befallenen Wuchs abschneiden und einen neuen Satz säen.
FAQ
Wann sät man Kerbel?
Vom zeitigen Frühjahr bis zum Frühsommer ins Freie säen und im Spätsommer erneut für die Ernte im Herbst und Winter. Den Hochsommer auslassen, dann schießen die Pflanzen fast sofort. An Ort und Stelle säen, denn Kerbel lässt sich schlecht verpflanzen.
Wie wird gesät?
Die Samen dünn ausstreuen und auf der Oberfläche andrücken oder nur hauchdünn bedecken, denn sie brauchen Licht zum Keimen. Den Boden feucht halten. Die Sämlinge erscheinen nach zwei bis drei Wochen; auf etwa 15-20cm vereinzeln.
Warum hat mein Kerbel so schnell geblüht?
Er schießt bei Hitze und Trockenheit. Im Sommer im Halbschatten ziehen, bei Trockenheit gießen und regelmäßig ernten. Sobald er blüht, werden die Blätter spärlich und bitter, also neu säen.
Wie ernte ich ihn?
Mit dem Schneiden beginnen, wenn die Pflanzen etwa 10cm hoch sind, sechs bis acht Wochen nach der Aussaat. Die äußeren Blätter nehmen oder die ganze Pflanze einige Zentimeter über der Basis abschneiden; sie treibt ein- bis zweimal nach.
Wie verwende ich ihn in der Küche?
Frisch und erst ganz zum Schluss zugegeben. Das Aroma ist zart und verschwindet bei langem Kochen oder Trocknen. Gehackte Blätter einzufrieren erhält mehr davon als Trocknen.
Kann ich Kerbel im Haus oder im Topf ziehen?
Ja. Er gedeiht in einem mindestens 15cm tiefen Topf auf einer kühlen, hellen Fensterbank ohne pralle Sonne und ist eines der wenigen Kräuter, die im Winter im Haus wachsen.
Kann ich wilden Kerbel sammeln?
Besser nicht. Mehrere giftige Wildpflanzen derselben Familie, darunter der Gefleckte Schierling, haben sehr ähnliche Blätter. Nur selbst gesäten Kerbel essen.
