Petersilie

Petroselinum crispum

Pflegeaufwand: Mittel

Petersilie ist der zweijährige Doldenblütler, der in fast jedem europäischen Kräuterbeet steht, angebaut für sein frisches, leicht pfeffriges Blatt statt für das, was er nach der Blüte wird. Die krause Form bildet dichtes, gewelltes Laub, das ebenso oft zum Garnieren wie wegen seines Geschmacks verwendet wird, während glatte (italienische) Petersilie einen kräftigeren, würzigeren Geschmack hat und von den meisten Köchen bevorzugt wird. Im Frühjahr gesät oder gepflanzt, wächst sie den Sommer über schnell, übersteht einen milden Winter als Blattrosette und schießt im zweiten Jahr zu Blüte und Samen, wonach die Blattqualität sinkt und sie meist herausgezogen und ersetzt wird.

Ich habe diese Pflanze

Sorten und verwandte Arten

Petroselinum crispum var. crispumPetroselinum crispum var. neapolitanumPetroselinum crispum var. tuberosum

Licht

Volle Sonne bis leichter Halbschatten. Sie verträgt mehr Schatten als die meisten Küchenkräuter und kommt in einem heißen Sommer oft besser mit etwas Nachmittagsschatten zurecht.

Wasser

Den Boden gleichmäßig feucht halten; Petersilie verträgt Trockenheit schlechter als verholzende Mittelmeerkräuter und schösst schneller, wenn sie wiederholt austrocknet.

Luftfeuchtigkeit

Normale Luftfeuchtigkeit genügt, drinnen wie draußen; entscheidend ist für diese Pflanze die Bodenfeuchte, nicht die Luftfeuchte.

Erde

Nährstoffreicher, feuchtehaltender Boden mit guter Drainage. Ein dünner, armer Boden ist der häufigste Grund für blasse, langsam wachsende Petersilie.

Größe

Im ersten Jahr etwa 30cm hoch, in der Blüte im zweiten Jahr 60-90cm.

Wuchsgeschwindigkeit

Mittel

Giftig für Haustiere

Giftig für Katzen und Hunde, wenn sie gefressen wird.

In großen Mengen kann es zu Photosensibilisierung führen, einer sonnenbrandähnlichen Hautreaktion, statt der üblichen Verdauungsbeschwerden.

Hat Ihr Tier davon gefressen, wenden Sie sich an Ihre Tierarztpraxis.

Quelle: ASPCA

Besonderes Merkmal

Sie ist berühmt dafür, aus Samen langsam und unregelmäßig zu keimen, oft drei bis vier Wochen zu brauchen und selbst unter guten Bedingungen lückenhaft aufzugehen; ein alter, nur halb ernst gemeinter Gärtnerspruch besagt, sie gehe siebenmal zum Teufel und zurück, bevor sie keimt. Samen über Nacht einzuweichen und direkt an der endgültigen Stelle auszusäen, da Petersilie das Umpflanzen schlecht verträgt, helfen beide mehr als alles andere.

Frühling

Nach den letzten strengen Frösten säen oder auspflanzen. Die Keimung ist langsam; das Saatbeet gleichmäßig feucht halten statt unregelmäßig zu gießen.

Sommer

Haupt-Wachstums- und Erntezeit. Regelmäßig äußere Blätter pflücken statt die ganze Pflanze zu scheren, was sie aus der Mitte heraus weiterproduzieren lässt.

Herbst

Das Wachstum verlangsamt sich, läuft bei mildem Wetter aber weiter. Eine Folienhaube oder ein Frühbeetkasten verlängert die Ernte in den meisten Teilen Europas weit in die kühlere Jahreszeit.

Winter

Eine einjährige Pflanze übersteht den Winter draußen oft als ruhende oder langsam wachsende Rosette; eine zweijährige Pflanze schösst, sobald es im Frühjahr wärmer wird.

Pflanzung

Nach den letzten starken Frösten säen oder auspflanzen, mit 20-30cm Abstand. Die Saat ist langsam: das Saatbeet feucht halten und die Pfahlwurzel beim Umpflanzen möglichst wenig stören.

Düngen

Pflanzen im Beet zweimal in der Saison düngen, Pflanzen im Topf oder im Zimmer öfter.

Schneiden

Zum Ernten die äußeren Stiele am Ansatz abschneiden, so treiben aus der Mitte neue Blätter nach. Einen Blütenstängel sofort herausschneiden.

Vermehrung

Aus Samen. Die Keimung dauert oft drei bis vier Wochen und verläuft ungleichmäßig.

Häufige Probleme

Ein hoher Blütenstängel erscheint

Wahrscheinlichste Ursache: Schossen. Im zweiten Jahr normal, durch trockenen Boden oder Hitze früher ausgelöst.

Was tun: Den Stängel sofort herausschneiden, um die Blätter noch etwas länger zu nutzen, und neu aussäen.

Blasse, langsam wachsende Blätter

Wahrscheinlichste Ursache: Flachgründiger, magerer Boden.

Was tun: In nährstoffreichem, feuchtigkeitshaltendem Boden ziehen und in der Saison düngen.

Welken bei heißem Wetter

Wahrscheinlichste Ursache: Trockener Boden oder starke Nachmittagssonne.

Was tun: Den Boden gleichmäßig feucht halten und im Sommer etwas Nachmittagsschatten geben.

Saat geht nicht auf

Wahrscheinlichste Ursache: Langsame, unregelmäßige Keimung, die oft drei bis vier Wochen dauert.

Was tun: Das Saatbeet feucht halten und abwarten, oder mit Jungpflanzen beginnen.

Dünner, blasser Wuchs auf der Fensterbank im Winter

Wahrscheinlichste Ursache: Zu wenig Licht.

Was tun: Das hellste Fenster geben und bis zum Frühjahr mit weniger Zuwachs rechnen.

Schädlinge & Krankheiten

Möhrenfliege

Anzeichen: Rostige, zerfressene Schäden unten an Wurzel und Stielansatz; Petersilie teilt diesen Schädling mit Möhren und anderen Doldenblütlern.

Behandlung: Ein feines insektensicheres Netz über der Kultur im späten Frühjahr und frühen Sommer, wenn die Fliege Eier legt, ist der zuverlässigste Schutz. Den Standort für Doldenblütler jedes Jahr zu wechseln hilft ebenfalls.

Blattläuse

Anzeichen: Gruppen kleiner grüner oder schwarzer Insekten an Neutrieben und Blütenstielen, Blätter kräuseln sich oder werden klebrig.

Behandlung: Ein kräftiger Wasserstrahl oder eine Seifensprühung beseitigt leichten Befall. Zur Blüte gelassene Petersilie lockt auch Schwebfliegen und Schlupfwespen an, die Blattläuse an benachbarten Pflanzen in Schach halten.

Septoria-Blattflecken

Anzeichen: Kleine braune Flecken mit dunklerem Rand auf den Blättern

Behandlung: Befallene Blätter entfernen, das Laub nicht benetzen und den Pflanzen mehr Abstand geben.

Meine Petersilie hat einen hohen Blütenstiel gebildet. Soll ich ihn abschneiden, und ist sie noch essbar?

Schneiden Sie ihn ab, sobald Sie ihn sehen, außer Sie wollen Samen. Eine schössende Petersilie steckt ihre Energie in den Blütenstiel statt in neues Blatt, und das verbleibende Blatt wird gröber und bitterer. Den Blütenstiel sofort beim Erscheinen zu entfernen, bringt noch ein paar Wochen ordentliches Blatt, doch eine bereits schössende Pflanze nähert sich ohnehin dem Ende ihrer Nutzzeit und wird am besten ersetzt.

Kann ich Petersilie das ganze Jahr drinnen auf der Fensterbank ziehen?

Eine Weile schon, doch sie tut sich mit einem ganzen Winter drinnen schwer. Sie braucht mehr direktes Licht, als die meisten Fensterbänke im Dezember und Januar bieten, und wird ohne das dünn und blass; ein heller, kühler Platz und regelmäßiges Drehen des Topfes helfen. Die meisten erhalten bessere Winterpetersilie von einer Pflanze, die Ende Sommer draußen begonnen und vor dem ersten starken Frost hereingeholt wurde, statt von einer von Anfang an drinnen gesäten.

Ist Petersilie giftig für Katzen und Hunde?

Ja, Petersilie gilt in großen Mengen als giftig für Katzen und Hunde. Sie kann die Haut lichtempfindlich machen. Haustiere nicht an der Pflanze fressen lassen.

Wie ernte ich Petersilie, damit sie weiterwächst?

Die äußeren Stiele am Ansatz abschneiden und das Herz der Pflanze stehen lassen. Neue Blätter wachsen aus der Mitte, die Pflanze liefert also weiter.

Wie lange braucht Petersiliensamen zum Keimen?

Oft drei bis vier Wochen, und selbst unter guten Bedingungen ungleichmäßig. Den Boden in dieser Zeit durchgehend feucht halten.

Ist Petersilie einjährig oder mehrjährig?

Weder noch: Sie ist zweijährig und wird meist einjährig gezogen. Im ersten Jahr bildet sie Blätter, im zweiten blüht sie und setzt Samen an, dann verlieren die Blätter an Aroma.