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Das Sommer-Bohnenkraut ist ein kleines, buschiges einjähriges Küchenkraut mit dünnen, verzweigten Trieben, schmalen, aromatischen Blättern und winzigen weißen bis blasslila Blüten im Sommer. Sein Geschmack ist warm und pfeffrig, irgendwo zwischen Thymian und Minze, und es ist das klassische Gewürz zu Bohnen, Linsen und anderen Hülsenfrüchten. Aus im Frühjahr gesäten Samen wächst es schnell, lässt sich nach etwa zwei Monaten ernten und stirbt mit den ersten Frösten ab. Es braucht nur Sonne und durchlässigen Boden und gedeiht gut im Topf.
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Halten Sie sie vorsichtshalber außerhalb der Reichweite von Kindern und Haustieren.
Die Haupternte kurz vor dem Aufblühen schneiden. Dann enthalten die Blätter das meiste Aroma. Die Triebe wenige Zentimeter über dem Boden abschneiden, zu kleinen Sträußen binden und an einem luftigen, schattigen Ort zum Trocknen aufhängen; Bohnenkraut behält getrocknet sein Aroma gut.
Einen Zweig oder eine Prise gehackter Blätter beim Kochen zu Bohnen, Linsen, Erbsen, Eintöpfen, Würsten und Füllungen geben. Der Geschmack ist kräftig, also mit wenig beginnen. Es lässt sich frisch oder getrocknet verwenden.
Im Frühjahr an Ort und Stelle oder in Töpfe säen: den feinen Samen auf die Oberfläche streuen und andrücken oder nur hauchdünn bedecken, denn er keimt am besten bei Licht. Die Sämlinge auf 15-20cm vereinzeln. Eine zweite Aussaat im Frühsommer verlängert die Ernte.
Sommer-Bohnenkraut ist einjährig und schmeckt milder und süßer. Winter-Bohnenkraut, Satureja montana, ist eine niedrige, verholzende, immergrüne Staude mit kräftigerem, schärferem Aroma, die sich das ganze Jahr ernten lässt.
Die dünnen Triebe werden kopflastig, besonders in nährstoffreichem Boden oder nach Regen. Die Spitzen auskneifen, wenn die Pflanzen etwa 15cm hoch sind, damit sie buschiger werden, etwas Erde an die Triebe häufeln und nicht düngen.
Ja. Einen mindestens 15-20cm breiten Topf mit durchlässigem Substrat nehmen, sonnig stellen und gießen, wenn die Oberfläche abtrocknet. Ein Topf an der Küchentür ist praktisch für häufiges Ernten.
Nein. Es ist einjährig und stirbt im Herbst ab. In leichtem Boden sät es sich manchmal selbst aus, sicherer ist es aber, jedes Frühjahr neu zu säen.
Triebspitzen pflücken, sobald die Pflanzen etwa 15cm hoch sind. Regelmäßiges Ernten verzögert die Blüte und hält die Pflanzen blattreich.
