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Estragon
Artemisia dracunculus
Pflegeaufwand: Mittel
Estragon ist eine aufrechte, am Grund verholzende Staude mit schmalen, glänzenden, lanzettlichen Blättern, die nach Anis schmecken, dem prägenden Aroma von Sauce béarnaise, Estragonessig und vielen Hähnchen- und Fischgerichten. Er zieht im Winter ein und treibt im Frühjahr aus der Basis neu aus. Für die Küche lohnt nur der Französische Estragon, eine Form, die fast nie Samen bildet und nur über Stecklinge oder Teilung vermehrt wird. Er braucht Sonne, sehr guten Wasserabzug und in einem kalten, nassen Winter etwas Schutz.
Sparsam gießen. Den Boden zwischen den Wassergaben abtrocknen lassen und im Winter eher trocken halten.
Luftfeuchtigkeit
Spielt bei diesem Kraut keine Rolle.
Erde
Leichter, sehr durchlässiger Boden. Im Topf Erde mit Splitt verwenden.
Temperatur
Französischer Estragon ist in trockenem Boden bis etwa -5 bis -10°C winterhart und braucht in einem kalten, nassen Winter Schutz.
Größe
0,5-1m hoch und 30-45cm breit.
Wuchsgeschwindigkeit
Mittel
!Giftig für Haustiere
Giftig für Katzen und Hunde, wenn sie gefressen wird.
Das Fressen kann Erbrechen und Magenbeschwerden auslösen.
Hat Ihr Tier davon gefressen, wenden Sie sich an Ihre Tierarztpraxis.
Quelle: NC State Extension
Häufiger Fehler
Estragon als Saatgut zu kaufen ist der Fehler. Aus Samen wächst Russischer Estragon, eine hohe, wüchsige, winterharte Pflanze mit derben Blättern und fast ohne Aroma. Französischer Estragon stammt nicht aus Samen; eine Pflanze kaufen und ein Blatt zerreiben, um den Anisduft zu prüfen.
Pflege nach Jahreszeit
Frühling
Neue Triebe erscheinen. Die alten Stängel bis zu den untersten neuen Trieben zurückschneiden und ältere Horste teilen.
Sommer
Regelmäßig Zweige ernten. Im Sommer Stecklinge schneiden.
Herbst
Die Ernte einstellen, wenn das Wachstum nachlässt. Den Wurzelstock mit trockenem Material abdecken oder Töpfe unter Dach stellen.
Winter
Die Pflanze ruht. So trocken wie möglich halten.
Kultur & Pflege
Pflanzung
Im Frühjahr in leichten, durchlässigen Boden in voller Sonne pflanzen oder in einen Topf mit Erde und Splitt.
Schneiden
Mitte bis Ende Frühjahr bis zu den untersten neuen Trieben an der Basis zurückschneiden. Blütenknospen auskneifen, falls sich welche bilden.
Vermehrung
Durch Teilung oder Wurzelstücke im Frühjahr oder über Stecklinge im Sommer. Französischer Estragon lässt sich nicht aussäen.
Schädlinge & Krankheiten
Häufige Probleme
Blätter ohne Aroma
Wahrscheinlichste Ursache: Die Pflanze ist Russischer Estragon, aus Samen gezogen.
Was tun: Durch Französischen Estragon ersetzen, als Pflanze gekauft.
Die Pflanze ist im Frühjahr nicht wiedergekommen
Wahrscheinlichste Ursache: Winternässe.
Was tun: In durchlässigerem Boden ziehen oder im Topf, der im Winter unter Dach steht.
Schwacher Wuchs und nachlassendes Aroma
Wahrscheinlichste Ursache: Ein alter Horst.
Was tun: Im Frühjahr teilen und die jungen Stücke neu pflanzen.
Hohe, umfallende Stängel
Wahrscheinlichste Ursache: Zu viel Schatten oder nährstoffreicher Boden.
Was tun: Volle Sonne und mageren, durchlässigen Boden geben.
Orange Punkte unter den Blättern
Wahrscheinlichste Ursache: Rost.
Was tun: Kräftig zurückschneiden und das Laub entsorgen.
Schädlinge & Krankheiten
Rost
Anzeichen: Kleine orangebraune Pusteln auf den Blattunterseiten, die Blätter vergilben und sterben ab.
Behandlung: Die Pflanze kräftig zurückschneiden, das Laub entsorgen und neu austreiben lassen. Im Frühjahr teilen und an anderer Stelle pflanzen.
Wurzelfäule
Anzeichen: Im Frühjahr bleiben die Triebe aus oder fallen zusammen, in dauerhaft nassem Boden.
Behandlung: Den Wasserabzug verbessern oder die Pflanze im Topf ziehen, der im Winter trocken steht.
Echter Mehltau
Anzeichen: Ein weißer, mehliger Belag auf den Blättern in einem trockenen Spätsommer.
Behandlung: Befallene Teile zurückschneiden und bei Trockenheit an der Wurzel wässern.
FAQ
Was ist der Unterschied zwischen Französischem und Russischem Estragon?
Französischer Estragon hat glatte, dunkle, glänzende Blätter mit kräftigem Anisaroma, blüht selten, bildet keine keimfähigen Samen und ist weniger winterhart. Russischer Estragon ist höher und robuster, lässt sich leicht aussäen und schmeckt schwach grasig. Für die Küche lohnt nur der Französische den Platz.
Warum ist mein Estragon über den Winter eingegangen?
Fast immer wegen Nässe, nicht wegen Kälte. Französischer Estragon fault in schwerem, staunassem Boden. In sehr durchlässigem Boden oder im Topf ziehen und in kalten Lagen den Wurzelstock mit trockenem Mulch abdecken oder den Topf im Winter unter Dach stellen.
Wie ernte ich Estragon?
Vom späten Frühjahr bis zum Frühherbst nach Bedarf Triebspitzen und Zweige schneiden, nie mehr als ein Drittel der Pflanze auf einmal. Das Aroma ist vor dem Hochsommer am besten. Estragon behält seinen Geschmack eingefroren oder in Essig weit besser als getrocknet.
Ist Estragon giftig für Katzen und Hunde?
Ja, leicht. Die ätherischen Öle der Pflanze können bei Katzen und Hunden Erbrechen, Speicheln und Durchfall auslösen, daher dort anbauen, wo Haustiere nicht daran knabbern.
Wie vermehre ich Französischen Estragon?
Durch Teilung im Frühjahr, über Stücke der kriechenden Wurzeln oder über Stecklinge im Sommer. Aussäen lässt er sich nicht.
Warum hat das Aroma nachgelassen?
Die Pflanzen verlieren nach einigen Jahren Wuchskraft und Aroma. Den Horst alle zwei bis drei Jahre im Frühjahr aufnehmen, teilen und die jungen äußeren Stücke in frische Erde setzen.
