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El tomillo común es la hierba mediterránea baja y leñosa de la que procede la mayoría del tomillo culinario: un subarbusto amante del sol de unos 20–30cm, con hojitas aromáticas gris verdosas sobre tallos alambrados que a plena luz se vuelven casi blancos por el vello. Dejado a su aire forma un cojín compacto y redondeado y se cubre de pequeñas flores lilas pálidas a principios de verano, que las abejas localizan desde lejos. Es una de las hierbas más fáciles de matar por exceso de cuidado: necesita un suelo pobre, seco y soleado, y no tolera que se le mime.
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Se considera no tóxica para gatos y perros.
Fuente: ASPCA
Es la única hierba de cocina habitual que realmente mejora seca, más de lo que muchos cocineros le reconocen: el sabor se concentra en vez de desvanecerse, porque los aceites están en la propia hoja en lugar de evaporarse como los de la albahaca. Un tallo leñoso deshojado y desmenuzado en un guiso lento funciona tan bien como fresco, lo cual no ocurre con la mayoría de las hierbas de hoja tierna.
No cortándolo con fuerza hasta la madera vieja, de la que el tomillo rara vez rebrota. La solución habitual es tomar esquejes del crecimiento exterior con hojas, enraizar unos cuantos de repuesto y tratar la planta vieja como algo provisional hasta que ocupen su lugar; la mayoría de los jardineros renuevan el tomillo cada 3–4 años precisamente por esto. Recortarlo ligeramente después de la floración cada año, en lugar de solo cuando se ve cansado, es lo que mantiene una planta tupida durante más tiempo.
Casi siempre demasiada agua o un suelo demasiado rico. Los aceites aromáticos del tomillo son una respuesta al estrés en sus laderas secas y pedregosas de origen, y una planta criada blanda y rápida en sustrato rico y bien regado produce más hoja y menos sabor. Reducir el agua y el abono, y cultivarlo en una mezcla pobre y suelta, recupera el aroma con más seguridad que cualquier poda.
Justo antes de que florezca, cuando las hojas tienen más aceite esencial. Corta la parte alta y deja unos 12cm de planta para que rebrote.
Sí, el tomillo común no es tóxico para gatos ni perros.
Solo en un alféizar muy soleado. Necesita pleno sol y aire seco, y en una habitación oscura crece débil y pierde aroma.
Por esquejes de tallo, por acodo o dividiendo una mata. El principio de la primavera es la mejor época. Desde semilla es lento e irregular.
