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Eneldo
Anethum graveolens
Nivel de cuidado: Fácil
El eneldo es una hierba anual erguida, de hojas aromáticas, verde azuladas y finas como hilos, con umbelas amarillas y planas en pleno verano. Las hojas, las umbelas y las semillas se usan en la cocina, sobre todo con pescado, patatas y encurtidos. Crece deprisa a partir de semilla, alcanza 60-100cm, florece, forma semilla y muere en una sola temporada, y a menudo se resiembra para el año siguiente.
Pleno sol. Tolera una sombra ligera, pero al sol los tallos son más fuertes y la cosecha mayor.
Riego
Mantén la tierra siempre húmeda. Las épocas secas hacen que la planta florezca antes de tiempo.
Humedad
No influye en esta hierba de exterior.
Sustrato
Suelo bien drenado, de ligeramente ácido a neutro.
Temperatura
Se cultiva como anual: se siembra desde la primavera y termina en otoño.
Tamaño
0,6-1m de alto.
Velocidad de crecimiento
Medio
?Toxicidad sin confirmar
Por precaución, mantenla fuera del alcance de niños y mascotas.
Error común
Sembrar el eneldo en bandeja para trasplantarlo después es la causa habitual de que se espigue pronto. El eneldo forma una raíz pivotante y no soporta que lo muevan, así que siémbralo en su sitio definitivo y aclara las plántulas.
Cuidado por temporada
Primavera
Empieza a sembrar directamente fuera y repite cada pocas semanas. Aclara las plántulas.
Verano
Corta hojas con regularidad y sigue sembrando hasta mediados de verano. Las plantas florecen; corta umbelas para encurtir.
Otoño
Recoge la semilla madura y marrón, o deja algunas umbelas para que se resiembren. Las plantas mueren.
Invierno
Nada que hacer. La semilla caída espera la primavera en el suelo.
Cultivo y mantenimiento
Plantación
Siembra directamente donde vayan a crecer las plantas, en suelo bien drenado y a pleno sol, al abrigo del viento fuerte. Siembra de forma escalonada de primavera a mediados de verano y aclara las plántulas.
Poda
No necesita poda. Cortar hojas con regularidad retrasa un poco la floración.
Propagación
Solo por semilla. Si se la deja, la planta se resiembra sola.
Plagas y enfermedades
Problemas frecuentes
Floración prematura
Causa más probable: Raíces molestadas, sequía o calor.
Qué hacer: Siembra directamente, riega con tiempo seco y vuelve a sembrar cada pocas semanas.
Tallos altos que se tumban
Causa más probable: Un lugar expuesto y ventoso.
Qué hacer: Siembra en un lugar resguardado o sujeta los tallos con ramitas.
Plántulas que se paran tras el trasplante
Causa más probable: Se molestó la raíz pivotante.
Qué hacer: Siembra donde vayan a crecer las plantas.
Hojas de abajo que amarillean
Causa más probable: Tierra seca, o una planta que ya ha florecido.
Qué hacer: Riega las plantas jóvenes; sustituye las viejas por una siembra nueva.
Eneldo que sale por todo el bancal
Causa más probable: Se resiembra a partir de umbelas maduras.
Qué hacer: Corta las umbelas antes de que caiga la semilla, o elimina con la azada las plántulas que sobren.
Plagas y enfermedades
Pulgones
Síntomas: Grupos de pequeños insectos verdes en los tallos y las umbelas, a veces con hojas pegajosas.
Tratamiento: Elimínalos con agua. Las mariquitas y los sírfidos, a los que atraen las flores del eneldo, suelen mantenerlos a raya.
Babosas y caracoles
Síntomas: Plántulas comidas a ras de suelo de la noche a la mañana.
Tratamiento: Protege las plantas jóvenes y recoge las babosas con una linterna al anochecer.
Oídio
Síntomas: Una capa blanca y polvorienta sobre hojas y tallos, al final de un verano seco.
Tratamiento: Riega el suelo en épocas secas y arranca las plantas muy afectadas; las siembras posteriores suelen quedar limpias.
FAQ
¿Por qué mi eneldo florece tan rápido?
El eneldo se espiga cuando sufre estrés: por molestar las raíces, por sequía o por calor. Siémbralo directamente, mantén la tierra húmeda y haz una siembra nueva cada pocas semanas de primavera a mediados de verano, para tener siempre una planta joven de la que cortar.
¿Cuándo y cómo se siembra el eneldo?
Siembra de forma escalonada de primavera a mediados de verano, directamente en suelo bien drenado y a pleno sol, y aclara las plántulas en lugar de trasplantarlas. Un lugar resguardado del viento fuerte evita que los tallos altos se tumben.
¿Cómo se cosecha el eneldo?
Corta las hojas jóvenes según las necesites cuando la planta esté bien desarrollada. Para encurtidos, corta las umbelas cuando se abran. Para semilla, espera a que las semillas se pongan marrones, corta las umbelas y sécalas en una bolsa de papel.
¿Se puede cultivar eneldo en maceta?
Sí, en una maceta honda que deje sitio a la raíz pivotante, a pleno sol. Las variedades compactas son las más adecuadas. Riega con regularidad, porque el sustrato seco lo hace florecer pronto.
¿El eneldo vuelve cada año?
La planta en sí no; es anual. Pero si dejas madurar algunas umbelas, el eneldo se resiembra con facilidad y aparecen plantas nuevas la primavera siguiente.
¿Es comestible toda la planta?
Sí. Las hojas tienen el sabor más fresco, las umbelas se añaden a los encurtidos y las semillas se usan como especia, de sabor más fuerte y ligeramente amargo.
