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Hinojo
Foeniculum vulgare
Nivel de cuidado: Fácil
El hinojo es una perenne mediterránea alta y ligera, de hojas finas como hilos y umbelas planas de pequeñas flores amarillas en verano. Todas sus partes huelen y saben a anís: las hojas acompañan al pescado y las ensaladas, las flores y el polen aromatizan salsas, y las semillas acanaladas son una especia para pan, embutidos e infusiones. Alcanza 1,8m al sol y en suelo bien drenado, no pide casi ningún cuidado y atrae a los sírfidos y a otros insectos. Su único defecto es que se resiembra por todas partes si se dejan las umbelas.
Foeniculum vulgare 'Purpureum'Foeniculum vulgare var. azoricumFoeniculum vulgare var. dulce
Luz
Pleno sol.
Riego
Riega las plantas jóvenes hasta que arraiguen. El hinojo aromático aguanta después la sequía; el hinojo de Florencia necesita humedad constante.
Humedad
No influye en esta planta de exterior.
Sustrato
Suelo fértil, húmedo pero bien drenado. El hinojo aromático también crece en tierra pobre y seca.
Temperatura
El hinojo aromático es una perenne rústica que desaparece en invierno y rebrota en primavera. El hinojo de Florencia se cultiva como anual.
Tamaño
1,2-1,8m de alto y 0,5-1m de ancho.
?Toxicidad sin confirmar
Por precaución, mantenla fuera del alcance de niños y mascotas.
¿Sabías que...?
Hay dos hinojos. El hinojo aromático es la perenne alta que se cultiva por sus hojas y semillas. El hinojo de Florencia es una variedad de la misma especie que se cultiva como anual por su bulbo blanco e hinchado, y necesita suelo rico, agua constante y una siembra de verano para salir bien.
Cuidado por temporada
Primavera
Suben brotes nuevos desde la base. Siembra el hinojo aromático fuera cuando el suelo se temple.
Verano
Coge hojas a voluntad. Se abren las flores; siembra el hinojo de Florencia de principios a mediados de verano.
Otoño
Recoge las semillas cuando se pongan marrones y los bulbos de hinojo de Florencia antes de la primera helada.
Invierno
El hinojo aromático está en reposo bajo tierra. Corta los tallos secos.
Cultivo y mantenimiento
Plantación
Siembra directamente en su sitio, en primavera el hinojo aromático y de principios a mediados de verano el de Florencia, y aclara a 30-45cm. Con una o dos plantas de hinojo aromático basta.
Poda
Quita las umbelas marchitas para evitar que se resiembre y corta los tallos viejos a ras de suelo a finales de otoño o en invierno.
Propagación
Por semilla. Las plántulas espontáneas se pueden trasplantar mientras son diminutas.
Plagas y enfermedades
Problemas frecuentes
El hinojo de Florencia florece sin formar bulbo
Causa más probable: Espigado tras frío, sequía o molestias en las raíces.
Qué hacer: Siembra más tarde, directamente en su sitio, y mantén el suelo húmedo.
Plántulas por todo el jardín
Causa más probable: Umbelas que se dejaron madurar.
Qué hacer: Quita las flores marchitas y escarda las plántulas mientras son pequeñas.
Los tallos altos se tumban
Causa más probable: Suelo rico, sombra o viento.
Qué hacer: Cultívalo a pleno sol y sujétalo con unas cañas si hace falta.
Bulbos finos y fibrosos
Causa más probable: Suelo seco o plantas demasiado juntas.
Qué hacer: Riega con regularidad y aclara a 30cm.
La planta se marchitó tras moverla
Causa más probable: Daño en la raíz pivotante.
Qué hacer: Siembra en su sitio la próxima vez.
Plagas y enfermedades
Pulgones
Síntomas: Grupos de pequeños insectos en los brotes jóvenes y las umbelas.
Tratamiento: Enjuágalos con agua; los sírfidos atraídos por las flores suelen acabar con el resto.
Babosas y caracoles
Síntomas: Plántulas y brotes jóvenes comidos en primavera.
Tratamiento: Protege las plántulas y recoge las babosas al anochecer.
Oídio
Síntomas: Una capa blanca y polvorienta en hojas y tallos en épocas secas de finales de verano.
Tratamiento: Riega si hay sequía y corta los tallos muy afectados.
FAQ
¿Qué diferencia hay entre el hinojo aromático y el hinojo de Florencia?
Son la misma especie. El hinojo aromático es una perenne alta sin bulbo, cultivada por sus hojas, flores y semillas. El hinojo de Florencia forma a ras de suelo un bulbo grueso y blanco de bases de hojas superpuestas y se cosecha a los pocos meses de sembrarlo.
¿Por qué mi hinojo de Florencia floreció en vez de formar bulbo?
Se espigó. Las noches frías, la sequía, las molestias en las raíces y una siembra demasiado temprana desencadenan la floración. Siembra de principios a mediados de verano directamente en su sitio, mantén el suelo húmedo y aclara pronto.
¿Vuelve el hinojo cada año?
El hinojo aromático sí. Se seca en otoño y rebrota desde la base en primavera durante varios años, y se renueva con sus plántulas.
¿Cómo evito que se resiembre por todas partes?
Corta las umbelas en cuanto se marchiten, antes de que las semillas maduren y caigan. Si quieres semillas para la cocina, corta las umbelas cuando las semillas pasen de verde a marrón y sécalas en una bolsa de papel.
¿Puedo trasladar una planta de hinojo?
Solo cuando es muy joven. Tiene una raíz pivotante larga y se resiente o se espiga si se la molesta. Siémbralo donde vaya a quedarse, o planta plántulas pequeñas de maceta sin romper el cepellón.
¿Qué partes se comen?
Todas: hojas, tallos, flores, polen, semillas y, en el hinojo de Florencia, el bulbo.
¿Qué son las orugas rayadas de mi hinojo?
Probablemente orugas de la mariposa macaón, verdes con bandas negras y puntos naranjas, que se alimentan del hinojo y sus parientes. Hacen poco daño a una planta grande; muchos jardineros las dejan.
