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Levístico
Levisticum officinale
Nivel de cuidado: Muy fácil
El levístico, o apio de monte, es un gigante entre las aromáticas: una perenne rústica que cada verano levanta tallos huecos de 2m, vestidos de hojas divididas, brillantes y verde oscuro, y rematados por umbelas planas de pequeñas flores verde amarillentas. Todas sus partes huelen y saben a apio intenso con un fondo sabroso, de caldo, y por eso se la llama también hierba Maggi. Se usan hojas, tallos, semillas y raíces, sobre todo en sopas, caldos y guisos. Vive muchos años en suelo profundo y húmedo, al sol o con sombra ligera, y casi no pide cuidados.
Mantén el suelo húmedo. Riega en épocas secas, porque la sequía vuelve las hojas duras y amargas.
Humedad
No influye en esta planta de exterior.
Sustrato
Suelo profundo, fértil, húmedo pero bien drenado. Tolera casi todos los suelos, pero alcanza su mayor tamaño en tierra rica.
Temperatura
Perenne totalmente rústica. Desaparece en otoño y vuelve en primavera.
Tamaño
1,5-2m de alto y 0,6-1m de ancho.
Velocidad de crecimiento
Medio
!Tóxica para las mascotas
Tóxica para gatos y perros si se ingiere.
Puede hacer enfermar a gatos y perros, así que mantenla fuera de su alcance.
Si tu mascota ha comido algo, llama a tu veterinario.
Fuente: NC State Extension
Consejo para principiantes
Con una planta basta, y a menudo también con una hoja. Su sabor es mucho más fuerte que el del apio, así que empieza con una sola hoja en una olla de sopa. Corta toda la planta a unos 30cm a mediados de verano y dará una segunda cosecha de hojas jóvenes y tiernas.
Cuidado por temporada
Primavera
Salen brotes teñidos de rojo. Divide las matas, siembra y acolcha con compost.
Verano
Cosecha hojas. Recorta la planta a mediados de verano para un segundo rebrote y riega con tiempo seco.
Otoño
Recoge la semilla madura. Corta el follaje viejo a ras de suelo cuando amarillee.
Invierno
En reposo bajo tierra. Nada que hacer.
Cultivo y mantenimiento
Plantación
Planta en primavera u otoño en suelo profundo y enriquecido, dejando 1m de espacio. Una sola planta abastece a una casa.
Abonado
Acolcha cada primavera con compost o estiércol bien descompuesto.
Poda
Corta los tallos florales para tener más hojas, recorta la planta a unos 30cm a mediados de verano y retira el follaje viejo en otoño.
Propagación
Por división en primavera o por semilla fresca sembrada en otoño o primavera.
Plagas y enfermedades
Problemas frecuentes
Manchas marrones en las hojas
Causa más probable: La mosca del apio.
Qué hacer: Quita las hojas afectadas o recorta la planta.
Hojas duras y amargas
Causa más probable: Crecimiento viejo, floración o sequía.
Qué hacer: Recorta a mediados de verano y riega; usa el rebrote joven.
La planta ahoga a sus vecinas
Causa más probable: Su tamaño natural.
Qué hacer: Trasládala al fondo del bancal en primavera o cultívala en una maceta grande.
Las semillas no nacen
Causa más probable: Semilla vieja.
Qué hacer: Siembra semilla fresca en otoño, o divide una planta.
Hojas amarillas a finales de verano
Causa más probable: La planta termina su temporada, a menudo antes tras una sequía.
Qué hacer: Corta y riega; vuelve en primavera.
Plagas y enfermedades
Babosas y caracoles
Síntomas: Brotes jóvenes comidos al salir en primavera.
Tratamiento: Protege la corona en primavera y recoge las babosas al anochecer.
Mosca del apio
Síntomas: Zonas secas, marrones y abultadas en las hojas, con pequeñas larvas dentro.
Tratamiento: Arranca y destruye las hojas afectadas, o recorta la planta para que rebrote limpia.
Septoriosis del apio
Síntomas: Pequeñas manchas marrones en las hojas, que se extienden con tiempo húmedo hasta secarlas.
Tratamiento: Quita las hojas afectadas, recorta y retira todos los restos en otoño.
FAQ
¿A qué sabe el levístico y cómo se usa?
A apio intenso con un punto de perejil y de pastilla de caldo. Añade una o dos hojas a sopas, guisos, platos de patata y caldos, usa los tallos huecos como verdura o como pajitas para el zumo de tomate, y las semillas como las de apio en panes y encurtidos.
¿Qué tamaño alcanza?
Hasta 2m de alto y 1m de ancho en su segundo o tercer año. Ponlo al fondo del bancal de aromáticas, donde no dé sombra a las plantas pequeñas, o cultívalo en un recipiente de al menos 40 litros para contenerlo.
¿Vuelve cada año?
Sí. Desaparece por completo en invierno y rebrota con fuerza desde la corona en primavera. Una planta dura diez años o más.
¿Debo dejar que florezca?
Para tener las mejores hojas, corta los tallos florales en cuanto aparezcan, o recorta toda la planta a mediados de verano. Deja florecer uno o dos tallos si quieres semilla o alimentar a los sírfidos y otros insectos.
¿Cómo se multiplica?
Divide una mata establecida en primavera con una pala afilada, asegurándote de que cada trozo tenga yemas y raíces, o siembra semilla fresca en otoño o primavera. La semilla vieja germina mal.
¿Por qué hay manchas marrones en las hojas?
Es la mosca del apio. Sus larvas excavan dentro de la hoja y dejan zonas secas, marrones y abultadas. Arranca y destruye las hojas afectadas, o corta la planta y deja que rebrote limpia.
