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La salvia es el subarbusto mediterráneo de hoja blanda cuyas hojas gris verdosas ligeramente aterciopeladas dan uno de los aromas más reconocibles de un huerto, usadas frescas o secas en la cocina de toda Europa. Forma una mata extendida de base leñosa de unos 60–80cm y lleva a principios de verano espigas de flores azul violeta que las abejas encuentran con facilidad. Como su pariente cercano el romero, es una planta de laderas secas y soleadas, y está en su mejor momento algo descuidada en vez de mimada.
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Se considera no tóxica para gatos y perros.
Fuente: ASPCA
El aspecto gris y afieltrado de las hojas es una adaptación a la sequía: los finos pelillos atrapan una capa de aire quieto que da sombra a la superficie de la hoja y ralentiza la pérdida de agua, el mismo truco que usan la lavanda y la oreja de cordero. Una salvia criada demasiado húmeda o sombreada pierde parte de este fieltro y las hojas se oscurecen y se vuelven más brillantes, lo cual suele ser también la primera señal visible de que necesita un sitio más seco o soleado.
Sí, y le ocurre a casi todas las salvias tarde o temprano: como la lavanda y el tomillo, es un subarbusto que se vuelve cada vez más leñoso con la edad y no rebrota con fiabilidad de un corte fuerte en la madera vieja. Un recorte ligero anual tras la floración, en vez de solo cuando se ve cansada, ralentiza esto bastante, pero la mayoría de los jardineros igualmente renuevan su salvia cada 4–5 años, usando esquejes de la planta actual para preparar su sustituta con antelación.
La hoja fresca es realmente más suave que la seca a igual peso, ya que el secado concentra los aceites aromáticos a medida que el agua abandona la hoja; esto es normal y no una señal de que algo falle. Una salvia criada demasiado blanda y rápida en suelo rico y bien regado también produce hoja de sabor más flojo, por la misma razón que el tomillo; un suelo más pobre y riegos menos frecuentes suelen acercar el sabor al de la salvia seca.
Sí, la salvia no es tóxica para gatos ni perros.
Solo cuando el suelo o el sustrato se haya secado. Una planta establecida en el suelo a menudo no necesita ningún riego.
En primavera y verano. Cosechar con regularidad hace de poda ligera, pero coge poco el primer año.
Normalmente en junio, con espigas de azul lavanda a rosado. Recorta la planta cuando termine la floración.
