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Ajedrea de jardín
Satureja hortensis
Nivel de cuidado: Fácil
La ajedrea de jardín es una pequeña hierba aromática anual y frondosa, de tallos finos y ramificados, hojas estrechas y perfumadas y diminutas flores de blancas a lila pálido en verano. Su sabor es cálido y picante, entre el tomillo y la menta, y es la hierba tradicional para cocinar judías, lentejas y otras legumbres. Crece deprisa a partir de semilla sembrada en primavera, se puede cortar al cabo de unos dos meses y muere con las primeras heladas. Solo necesita sol y un suelo bien drenado, y va bien en maceta.
Pleno sol. A la sombra las plantas son endebles y de poco sabor.
Riego
Riega las plántulas hasta que arraiguen, y después solo en épocas secas. Tolera mejor el suelo seco que el húmedo.
Humedad
No influye en esta hierba de exterior.
Sustrato
Suelo bien drenado, moderadamente fértil, preferiblemente de neutro a alcalino. Evita los terrenos pesados y húmedos.
Temperatura
Una anual sensible a las heladas. Siembra al aire libre cuando el suelo se haya calentado en primavera; la helada la mata.
Tamaño
20-40cm de alto y 20-40cm de ancho.
Velocidad de crecimiento
Rápido
?Toxicidad sin confirmar
Por precaución, mantenla fuera del alcance de niños y mascotas.
Consejo para principiantes
Haz la cosecha principal justo antes de que abran las flores. En ese momento las hojas tienen más sabor. Corta los tallos a unos centímetros del suelo, átalos en manojos pequeños y cuélgalos a secar en un lugar ventilado y a la sombra; la ajedrea conserva bien su sabor una vez seca.
Cuidado por temporada
Primavera
Siembra cuando el suelo se haya calentado, o en interior unas semanas antes. Aclara las plántulas.
Verano
Corta con regularidad y haz el corte principal justo antes de la floración. Vuelve a sembrar a principios de verano.
Otoño
Cosecha los últimos tallos para secar antes de la primera helada.
Invierno
Las plantas han muerto. Usa la ajedrea seca y siembra de nuevo en primavera.
Cultivo y mantenimiento
Plantación
Siembra clara sobre la superficie de tierra fina y cubre apenas. Aclara a 15-20cm, o planta fuera tras la última helada plántulas criadas en maceta.
Abonado
No hace falta en tierra de jardín. El abono da un crecimiento blando que se tumba y menos sabor.
Poda
Despunta los brotes cuando las plantas midan unos 15cm, y cosecha cortando tallos enteros.
Propagación
Por semilla sembrada en primavera. La semilla solo conserva su vigor uno o dos años.
Plagas y enfermedades
Problemas frecuentes
Las plantas se tumban
Causa más probable: Tallos finos y vencidos por arriba, suelo rico o lluvia.
Qué hacer: Despunta, aporca los tallos y no abones.
Poco sabor
Causa más probable: Sombra, suelo rico u hojas cortadas después de la floración.
Qué hacer: Cultívala a pleno sol en suelo más pobre y cosecha antes de que abran las flores.
La semilla no nace
Causa más probable: Siembra demasiado honda o en suelo frío.
Qué hacer: Siembra en superficie cuando el suelo se haya calentado.
Las plantas florecen y dejan de dar hojas
Causa más probable: Normal al final de la vida de una anual, antes con calor y sequía.
Qué hacer: Corta con regularidad y haz una segunda siembra a principios de verano.
Plantas amarillas que se pudren
Causa más probable: Suelo encharcado.
Qué hacer: Cultívala en suelo drenante o en maceta.
Plantas muertas en otoño
Causa más probable: La helada.
Qué hacer: Corta y seca los tallos antes de la primera helada.
Plagas y enfermedades
Babosas y caracoles
Síntomas: Plántulas comidas poco después de nacer.
Tratamiento: Recógelos de noche y cría las plántulas en macetas para plantarlas más grandes.
Pulgones
Síntomas: Grupos de pequeños insectos en las puntas de los brotes.
Tratamiento: Quítalos con agua o pellizca y tira las puntas afectadas.
Caída de plántulas
Síntomas: Las plántulas en bandeja se desploman a ras de suelo y se pudren.
Tratamiento: Siembra clara en sustrato nuevo, riega poco y por abajo, y ventila.
FAQ
¿Cómo se usa la ajedrea de jardín?
Añade una ramita o una pizca de hojas picadas a judías, lentejas, guisantes, guisos, embutidos y rellenos durante la cocción. El sabor es fuerte, así que empieza con poco. Puede usarse fresca o seca.
¿Cómo se siembra?
Siembra en primavera en su lugar o en macetas, esparciendo la semilla fina por la superficie y presionándola o cubriéndola muy poco, porque germina mejor con luz. Aclara las plántulas a 15-20cm. Una segunda siembra a principios de verano alarga la cosecha.
¿En qué se diferencia de la ajedrea silvestre?
La ajedrea de jardín es anual y de sabor más suave y dulce. La ajedrea silvestre o de montaña, Satureja montana, es una vivaz baja, leñosa y de hoja perenne, de sabor más fuerte y picante, que puede cortarse todo el año.
¿Por qué se tumban mis plantas?
Los tallos finos se vencen por arriba, sobre todo en suelo rico o después de la lluvia. Despunta las plantas cuando midan unos 15cm para que ramifiquen, arrima un poco de tierra a los tallos y no abones.
¿Puedo cultivarla en maceta?
Sí. Usa una maceta de al menos 15-20cm de ancho con sustrato drenante, ponla al sol y riega cuando la superficie se seque. Una maceta junto a la puerta de la cocina es práctica para cortar a menudo.
¿Vuelve al año siguiente?
No. Es anual y muere en otoño. A veces se resiembra en suelo ligero, pero es más seguro sembrarla de nuevo cada primavera.
¿Cuándo puedo empezar a cortar?
Corta las puntas de los brotes en cuanto las plantas midan unos 15cm. Cortar con regularidad retrasa la floración y mantiene las plantas con hojas.
