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Le thym commun est l'herbe méditerranéenne basse et ligneuse dont provient la plupart du thym culinaire : un sous-arbrisseau amateur de soleil d'environ 20 à 30cm, aux minuscules feuilles aromatiques gris-vert portées par des tiges fines qui blanchissent presque sous une forte lumière, couvertes de poils. Livré à lui-même, il forme un coussin compact et arrondi et se couvre de petites fleurs mauve pâle au début de l'été, que les abeilles repèrent de loin. C'est l'une des herbes les plus faciles à tuer par excès de soin : il lui faut un sol pauvre, sec et ensoleillé, et il déteste qu'on s'occupe trop de lui.
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Considérée comme non toxique pour les chats et les chiens.
Source : ASPCA
C'est la seule herbe de cuisine courante réellement meilleure séchée que ce qu'on lui accorde généralement : la saveur se concentre plutôt qu'elle ne s'estompe, car les huiles restent dans la feuille elle-même au lieu de s'évaporer comme celles du basilic. Une tige ligneuse effeuillée et émiettée dans un plat mijoté fonctionne aussi bien que fraîche, ce qui n'est pas le cas de la plupart des herbes à feuilles tendres.
Pas en le rabattant sévèrement dans le vieux bois, d'où le thym repart rarement. La solution habituelle est de prélever des boutures sur les jeunes pousses feuillues en périphérie, d'en raciner quelques-unes en remplacement, et de considérer le vieux plant comme provisoire jusqu'à ce qu'elles prennent le relais ; la plupart des jardiniers remplacent leur thym tous les 3 à 4 ans pour cette raison précise. Le tailler légèrement après la floraison chaque année, plutôt que seulement quand il paraît fatigué, est ce qui garde un plant touffu plus longtemps.
Presque toujours trop d'eau ou un sol trop riche. Les huiles aromatiques du thym sont une réponse au stress sur ses coteaux secs et caillouteux d'origine, et un plant cultivé tendre et rapide dans un terreau riche et arrosé produit plus de feuillage et moins de saveur. Réduire l'eau et l'engrais, et le cultiver dans un mélange pauvre et drainant, ramène le parfum plus sûrement que n'importe quelle taille.
Juste avant la floraison, quand les feuilles contiennent le plus d'huile essentielle. Coupez le haut des tiges en laissant environ 12cm pour que la plante reparte.
Oui, le thym commun n'est pas toxique pour les chats ni pour les chiens.
Seulement sur un rebord de fenêtre très ensoleillé. Il lui faut le plein soleil et un air sec ; dans une pièce sombre il s'étiole et perd son parfum.
Par boutures de tige, par marcottage ou en divisant une touffe. Le début du printemps est la meilleure période. Le semis est lent et irrégulier.
