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Livèche
Levisticum officinale
Niveau d'entretien : Très facile
La livèche, ou ache des montagnes, est une géante parmi les aromatiques : une vivace rustique qui dresse chaque été des tiges creuses de 2m, garnies de feuilles découpées, luisantes et vert foncé, et coiffées d'ombelles plates de petites fleurs jaune-vert. Toutes ses parties sentent et goûtent le céleri puissant, avec une note salée de bouillon, d'où son surnom d'herbe à Maggi. Feuilles, tiges, graines et racines s'utilisent, surtout dans les soupes, les bouillons et les ragoûts. Elle vit de nombreuses années en sol profond et frais, au soleil ou à l'ombre légère, et ne demande presque aucun soin.
Gardez le sol frais. Arrosez par temps sec, car la sécheresse rend les feuilles dures et amères.
Humidité
Sans importance pour cette plante d'extérieur.
Sol
Sol profond, fertile, frais mais bien drainé. Elle tolère la plupart des sols mais atteint sa plus grande taille en terre riche.
Température
Vivace parfaitement rustique. Elle disparaît en automne et repart au printemps.
Dimensions
1,5 à 2m de haut et 0,6 à 1m de large.
Vitesse de croissance
Moyenne
!Toxique pour les animaux
Toxique pour les chats et les chiens en cas d’ingestion.
Elle peut rendre les chats et les chiens malades : gardez-la hors de leur portée.
Si votre animal en a mangé, contactez votre vétérinaire.
Source : NC State Extension
Astuce pour débutant
Un seul pied suffit, et souvent une seule feuille aussi. Sa saveur est bien plus forte que celle du céleri : commencez par une feuille dans une marmite de soupe. Rabattez toute la plante à 30cm environ au milieu de l'été et elle donnera une seconde récolte de jeunes feuilles tendres.
Entretien par saison
Printemps
Des pousses teintées de rouge sortent. Divisez les touffes, semez et paillez avec du compost.
Été
Récoltez les feuilles. Rabattez la plante au milieu de l'été pour une seconde pousse et arrosez par temps sec.
Automne
Récoltez les graines mûres. Rabattez le vieux feuillage au ras du sol une fois jauni.
Hiver
En repos sous terre. Rien à faire.
Culture et entretien
Plantation
Plantez au printemps ou en automne dans un sol profond et enrichi, en prévoyant 1m d'espace. Un seul pied suffit à un foyer.
Fertilisation
Paillez chaque printemps avec du compost ou du fumier bien décomposé.
Taille
Supprimez les tiges florales pour avoir plus de feuilles, rabattez la plante à 30cm environ au milieu de l'été et retirez le vieux feuillage en automne.
Multiplication
Par division au printemps ou par graines fraîches semées en automne ou au printemps.
Nuisibles et maladies
Problèmes courants
Plages brunes dans les feuilles
Cause la plus probable : La mouche du céleri.
Que faire : Retirez les feuilles atteintes ou rabattez la plante.
Feuilles dures et amères
Cause la plus probable : De vieilles pousses, la floraison ou la sécheresse.
Que faire : Rabattez au milieu de l'été et arrosez ; utilisez la jeune repousse.
La plante étouffe ses voisines
Cause la plus probable : Sa taille naturelle.
Que faire : Déplacez-la au fond du massif au printemps ou cultivez-la dans un grand pot.
Les semis ne lèvent pas
Cause la plus probable : Des graines trop vieilles.
Que faire : Semez des graines fraîches en automne, ou divisez un pied.
Feuilles jaunes à la fin de l'été
Cause la plus probable : La plante termine sa saison, souvent plus tôt après une sécheresse.
Que faire : Rabattez et arrosez ; elle revient au printemps.
Nuisibles et maladies
Limaces et escargots
Signes : De jeunes pousses dévorées à leur sortie au printemps.
Traitement : Protégez la souche au printemps et ramassez les limaces le soir.
Mouche du céleri
Signes : Des plages sèches, brunes et boursouflées dans les feuilles, avec de petites larves à l'intérieur.
Traitement : Retirez et détruisez les feuilles atteintes, ou rabattez la plante pour une repousse saine.
Septoriose du céleri
Signes : De petites taches brunes sur les feuilles, qui s'étendent par temps humide jusqu'à les dessécher.
Traitement : Retirez les feuilles atteintes, rabattez et enlevez tous les débris en automne.
FAQ
Quel goût a la livèche et comment l'utiliser ?
Celui d'un céleri intense, avec une pointe de persil et de bouillon cube. Ajoutez une ou deux feuilles aux soupes, ragoûts, plats de pommes de terre et bouillons, utilisez les tiges creuses comme légume ou comme pailles pour le jus de tomate, et les graines comme des graines de céleri dans le pain et les conserves au vinaigre.
Quelle taille atteint-elle ?
Jusqu'à 2m de haut et 1m de large la deuxième ou troisième année. Placez-la au fond du carré d'aromatiques, où elle ne fera pas d'ombre aux petites plantes, ou cultivez-la dans un contenant d'au moins 40 litres pour la contenir.
Revient-elle chaque année ?
Oui. Elle disparaît complètement en hiver et repart vigoureusement de la souche au printemps. Un pied dure dix ans ou plus.
Faut-il la laisser fleurir ?
Pour les meilleures feuilles, supprimez les tiges florales dès leur apparition, ou rabattez toute la plante au milieu de l'été. Laissez fleurir une ou deux tiges si vous voulez des graines ou nourrir les syrphes et d'autres insectes.
Comment la multiplier ?
Divisez une touffe installée au printemps avec une bêche tranchante, en veillant à ce que chaque éclat porte des bourgeons et des racines, ou semez des graines fraîches en automne ou au printemps. Les vieilles graines germent mal.
Pourquoi y a-t-il des plages brunes dans les feuilles ?
C'est la mouche du céleri. Ses larves creusent l'intérieur de la feuille et laissent des plages sèches, brunes et boursouflées. Retirez et détruisez les feuilles atteintes, ou rabattez la plante et laissez venir une repousse saine.
