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Sauge
Salvia officinalis
Niveau d'entretien : Facile
La sauge est le sous-arbrisseau méditerranéen à feuillage tendre dont les feuilles gris-vert légèrement duveteuses offrent l'un des parfums les plus reconnaissables d'un jardin potager, utilisées fraîches ou séchées en cuisine dans toute l'Europe. Elle forme une touffe étalée à base ligneuse d'environ 60 à 80cm et porte au début de l'été des épis de fleurs bleu-mauve que les abeilles trouvent facilement. Comme son proche parent le romarin, c'est une plante de coteaux secs et ensoleillés, qui se porte mieux légèrement négligée que choyée.
Salvia officinalis 'Purpurascens'Salvia officinalis 'Tricolor'Salvia officinalis 'Berggarten'
Lumière
Plein soleil. Une sauge cultivée à l'ombre s'étiole, fleurit mal et devient plus sujette à l'oïdium et à la pourriture.
Arrosage
Laissez le sol ou le terreau sécher entre deux arrosages. Les plants installés en pleine terre n'ont souvent besoin d'aucun arrosage une fois enracinés, et l'humidité stagnante est la principale cause d'échec d'une sauge.
Humidité
Sans importance ; la circulation de l'air autour du plant compte plus que l'humidité ambiante, un air stagnant et humide favorisant l'oïdium sur les feuilles feutrées.
Sol
Pauvre à moyen, très drainant et plutôt alcalin. Un sol riche et qui retient l'humidité est la principale cause de difficulté d'une sauge en pot.
Température
Assez rustique. Un hiver particulièrement froid et humide peut la tuer.
Dimensions
30 à 60cm de haut et 60 à 90cm de large.
Vitesse de croissance
Moyenne
✓Non toxique pour les animaux
Considérée comme non toxique pour les chats et les chiens.
Source : ASPCA
Caractéristique remarquable
L'aspect gris et feutré des feuilles est une adaptation à la sécheresse : les fins poils emprisonnent une couche d'air immobile qui ombrage la surface de la feuille et ralentit la perte d'eau, le même principe que la lavande et l'oreille-d'agneau. Une sauge cultivée trop humide ou trop ombragée perd une partie de ce duvet et les feuilles foncent et deviennent plus luisantes, ce qui est aussi généralement le premier signe visible qu'il lui faut un emplacement plus sec ou plus ensoleillé.
Entretien par saison
Printemps
La pousse reprend ; bon moment pour planter ou bouturer un plant hiverné, une fois les plus fortes gelées passées.
Été
Floraison, généralement en juin. Récoltez régulièrement, ce qui tient lieu de taille légère, et taillez en fin de floraison pour garder le plant compact plutôt que ligneux.
Automne
La pousse ralentit. Une taille légère maintenant, plutôt que sévère, nettoie le plant sans laisser de coupes à nu vulnérables au gel à l'entrée de l'hiver.
Hiver
Assez rustique et semi-persistante dans la majeure partie de l'Europe, bien qu'un hiver particulièrement froid et humide puisse tuer net un vieux plant ligneux ; le drainage compte plus que le froid seul pour la survie hivernale.
Culture et entretien
Terreau et pot
Un sol ou un terreau pauvre à ordinaire, très drainant, plutôt calcaire.
Taille
Taillez au printemps puis après la floraison pour éviter qu'elle ne se dégarnisse. Ne coupez pas dans les vieilles tiges ligneuses.
Multiplication
Par boutures de tige, par marcottage ou par semis.
Nuisibles et maladies
Problèmes courants
Centre ligneux et dégarni
Cause la plus probable : L'âge. Presque toutes les sauges y viennent après quelques années.
Que faire : Remplacez la plante tous les quelques ans par un sujet issu de bouture.
Pousse étirée et peu de fleurs
Cause la plus probable : L'ombre.
Que faire : Installez-la en plein soleil.
Feutrage blanc et poudreux sur les feuilles
Cause la plus probable : L'oïdium, par air stagnant et humide.
Que faire : Espacez les plantes pour que l'air circule.
Flétrissement avec la base noircie
Cause la plus probable : Une pourriture des racines en sol riche et humide.
Que faire : Améliorez le drainage. La sauge exige un sol très drainant.
Tiges mortes après l'hiver
Cause la plus probable : Un hiver froid et humide.
Que faire : Rabattez sur les parties vivantes au printemps, sans couper dans le vieux bois.
Nuisibles et maladies
Oïdium
Signes : Revêtement blanc poudreux sur les feuilles, pire par temps humide sur des plants entassés ou ombragés.
Traitement : Améliorez la circulation de l'air en espaçant les plants et en évitant d'arroser le feuillage. Une taille sévère pour aérer un plant trop dense après la floraison suffit généralement sans autre traitement.
Pourriture des racines
Signes : Flétrissement qui ne récupère pas après arrosage, et base de tige noircie et molle à l'examen.
Traitement : Presque toujours un problème de drainage plutôt qu'un parasite. Soulevez le plant, coupez les racines pourries, et replantez dans un sol graveleux et drainant ; aucun traitement ne fonctionne si le sol reste humide.
Limaces
Signes : Trous irréguliers dans les feuilles du bas, avec des traces de bave
Traitement : Ramassez-les à la main le soir.
FAQ
Ma sauge est devenue ligneuse et cléairsemée au centre après quelques années. Est-ce normal ?
Oui, et cela arrive à presque toutes les sauges à terme : comme la lavande et le thym, c'est un sous-arbrisseau qui se lignifie de plus en plus avec l'âge et qui ne repart pas fiablement d'une taille sévère dans le vieux bois. Une taille légère annuelle après la floraison, plutôt qu'une taille seulement quand elle paraît fatiguée, ralentit nettement ce processus, mais la plupart des jardiniers remplacent quand même leur sauge tous les 4 à 5 ans, en utilisant des boutures prélevées sur le plant actuel pour préparer son remplacement à l'avance.
Pourquoi ma sauge a-t-elle un goût bien plus doux que celle achetée séchée en magasin ?
Les feuilles fraîches sont réellement plus douces que les feuilles séchées à poids égal, le séchage concentrant les huiles aromatiques à mesure que l'eau quitte la feuille ; c'est normal et non un signe de problème. Une sauge cultivée trop tendre et trop vite dans un sol riche et bien arrosé produit aussi des feuilles moins savoureuses, pour la même raison que le thym ; un sol plus pauvre et un arrosage moins fréquent rapprochent généralement la saveur de celle de la sauge séchée.
La sauge est-elle sans danger pour les chats et les chiens ?
Oui, la sauge n'est pas toxique pour les chats ni pour les chiens.
À quelle fréquence arroser la sauge ?
Seulement quand le sol ou le terreau a séché. Une plante installée en pleine terre n'a souvent besoin d'aucun arrosage.
Quand récolter la sauge ?
Au printemps et en été. Une cueillette régulière tient lieu de taille légère, mais récoltez peu la première année.
Quand fleurit la sauge ?
Généralement en juin, en épis bleu lavande à rosés. Taillez la plante une fois la floraison terminée.
